Historia pizzy

Skąd wzięła się najsłynniejsza potrawa na świecie – pizza? Pewnie każdy z Was ma swoje ulubione miejsce, do którego chodzi napełnić swój żołądek przepyszną pizzą. Często lubimy próbować nowych rzeczy, ale nie zawsze nowe znaczy lepsze… Dlatego na pewno nieraz jedząc pizzę mówiłeś: Ta pizza nie smakuje tak jak powinna. Nie ma lepszej pizzy od prawdziwej, włoskiej. Ale czy na pewno pizzę i jej korzenie możemy powiązać z Włochami?

Co dokładnie uznajemy za pizzę?

W wersji podstawowej jest to płaski placek z wytrawnego ciasta drożdżowego (tzw. focaccia), posmarowany sosem pomidorowym, posypany tartym serem mozzarella i ziołami, pieczony w bardzo mocno nagrzanym piecu. Pizzę podaje się na gorąco, lecz rozpowszechnione jest jedzenie jej również na zimno.

Historia pizzy sięga starożytnej Grecji, gdzie podawano ją w formie płaskich chlebów, posmarowanych oliwą i czosnkiem oraz posypanych ziołami. Spekuluje się podobną, pierwotną formę pizzy spożywali także Egipcjanie. Z Grecji (ok. 500 p.n.e.) trafiły do starożytnego Rzymu.

W XVII wieku pizza została doceniona jako potrawa dla wyższych klas społecznych, a to za sprawą Krzysztofa Kolumba, a dokładniej za sprawą pomidorów, które to masowo zaczęto importować z Ameryki do Europy. Jednak był to dopiero cichy początek błyskotliwej kariery pizzy.

Najbardziej znaczącą datą w historii pizzy jest rok 1899. Wtedy to królowa Małgorzata z dynastii Sabaudzkiej odwiedziła Rafała Esposito, który to był ekspertem w przyrządzaniu najlepszych pizz w Neapolu w ówczesnym czasie. W związku wizytą tak ważnej osobistości, jaką była królowa Małgorzata, Rafał Esposito postanowił przygotować trójkolorową pizzę w barwach flagi narodowej Włoch. Zielony został zrobiony z bazylii, biały z mozzarelli, a czerwony z pomidorów. Pizzę w tym wyjątkowym wykonaniu nazwano na cześć królowej: Margheritą! Stąd najpopularniejsza w każdym menu pizza o tej nazwie.

Od tamtej chwili pizza stała się królową potraw i szybko podbiła świat. Ciężko chyba znaleźć takie miejsce na Ziemi, gdzie nie byłoby choć jednej restauracji serwującej pizzę. Co prawda niektóre z pizz, które podawane są np. w barach i budkach w niczym nie przypominają oryginału. Dlatego każdemu kto zapoznał się z tą krótką historią pizzy, życzymy, aby nie zgubił się w mnogości prototypów i odnalazł jej prawdziwy, oryginalny smak!